Suikerbrood is al heerlijk op zichzelf. Maar eerlijk is eerlijk, met een kleine twist wordt het pas echt spannend. U proeft ineens iets nieuws. Iets verrassends. En vaak ook iets dat u zo nog eens wilt maken.
In Friesland weten ze het al lang. Suikerbrood is niet alleen voor bij de boterham. U kunt er een ontbijt mee maken dat voelt als een traktatie. Of een lunch waar mensen even stil van worden. Zelfs een dessert krijgt er meteen meer karakter door.
Waarom suikerbrood zo goed werkt in verrassende combinaties
Het mooie van suikerbrood is het contrast. Het is zacht, zoet en een beetje kleverig. Daardoor past het goed bij romige, zoute of frisse smaken. Precies dat maakt het zo lekker in andere gerechten.
Veel mensen denken eerst aan roomboter en klaar. Maar als u verder kijkt, ontdekt u echt meer. Een warme pan. Een beetje kaas. Of fruit met een zuurtje. Dan gebeurt er iets bijzonders. De smaak wordt voller en spannender.
1. Wentelteefjes van suikerbrood
Dit is misschien wel de makkelijkste manier om suikerbrood nieuw leven te geven. U gebruikt het brood in plaats van gewoon wit brood. Daardoor krijgt u een extra karamelsmaak aan de buitenkant. Krokant, zacht en net een tikje decadent.
Voor 2 personen heeft u nodig:
- 4 sneetjes suikerbrood
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel boter om te bakken
- poedersuiker of vers fruit naar wens
Klop de eieren los met de melk en kaneel. Doop de sneetjes suikerbrood kort in het mengsel. Niet te lang, want dan valt het brood sneller uit elkaar. Bak ze daarna in een koekenpan met boter in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin.
Serveer met wat extra kaneel of een handje aardbeien. Dit is zo’n ontbijt waar u vanzelf rustiger van gaat eten.
2. Suikerbroodmuffins voor bij de koffie
Wilt u iets meenemen naar werk of serveren bij bezoek? Dan zijn suikerbroodmuffins een slimme keuze. Ze zijn klein, zacht en hebben precies die vertrouwde Friese smaak. Alleen dan in een handzaam cakeje.
Voor 12 muffins heeft u nodig:
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snuf zout
- 2 eieren
- 125 ml melk
- 100 g gesmolten boter
- 100 g suikerbrood, in kleine blokjes
- 1 theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel in een kom. Klop in een andere kom de eieren, melk en boter los. Roer alles samen tot een beslag.
Spatel de blokjes suikerbrood erdoor en verdeel het beslag over een muffinvorm. Bak de muffins in 20 tot 25 minuten gaar. Ze ruiken al heerlijk als ze nog in de oven staan. Dat is vaak het gevaarlijke moment.
3. Salade met warme geitenkaas en suikerbrood
Suikerbrood in een salade klinkt misschien gek. Toch werkt het verrassend goed. Het zoete brood geeft een warme, knapperige bite. En naast geitenkaas, walnoten en een frisse dressing komt het juist heel mooi uit.
Voor 2 personen heeft u nodig:
- 4 sneetjes suikerbrood
- 2 kleine geitenkaasjes of 100 g zachte geitenkaas
- 1 zak rucola of gemengde sla
- 1 handje walnoten
- 8 cherrytomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
- zout en peper
Snijd het suikerbrood in blokjes en bak die kort in een droge pan of met een klein beetje olie. Zo krijgt u zoete croutons. Leg de sla op twee borden. Verdeel de tomaten, walnoten en de warme geitenkaas erover.
Meng de olie, honing, azijn, zout en peper tot een simpele dressing. Druppel die er vlak voor het serveren overheen. Dit gerecht is licht, maar toch rijk van smaak. Precies goed als u iets anders wilt dan een standaard lunch.
4. Broodpudding van suikerbrood en Beerenburg
Dit is de meest uitgesproken variant van allemaal. Een dessert met karakter. Broodpudding is al een fijne manier om oud brood te gebruiken. Met suikerbrood wordt het nog smeuïger. En een kleine scheut Beerenburg geeft een warme, kruidige diepte.
Voor 4 personen heeft u nodig:
- 250 g suikerbrood, in blokjes
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 100 ml slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels Beerenburg
- 1 appel, in kleine blokjes
- 1 eetlepel boter
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de blokjes suikerbrood en appel over de schaal. Klop de eieren met melk, slagroom, suiker, kaneel en Beerenburg. Giet dit mengsel over het brood.
Laat het geheel 10 minuten staan zodat het brood vocht opneemt. Bak daarna 30 tot 35 minuten in de oven. De bovenkant moet goudbruin zijn en het midden nog zacht. Serveer warm. Eventueel met een lepel yoghurt of een beetje slagroom.
Welke combinatie past bij welk moment?
Niet elke variant past bij elk moment. Wentelteefjes zijn perfect voor een rustig ontbijt in het weekend. Muffins zijn handig voor koffie of een traktatie. De salade werkt goed als lunch of lichte avondmaaltijd. En de broodpudding is ideaal als dessert na een lange dag.
Dat maakt suikerbrood zo leuk. U hoeft het niet op één manier te gebruiken. U kunt ermee spelen. Zoet, hartig, warm of fris. Het kan allemaal. En juist daarin zit de charme.
Een kleine Friese klassieker met grote mogelijkheden
Suikerbrood hoeft dus helemaal niet saai te blijven. Met een paar simpele ingrediënten maakt u er iets nieuws van. Iets dat net even anders smaakt. En vaak ook net even beter bij het moment past.
Heeft u een pak suikerbrood in huis, dan ligt er eigenlijk al een mooie basis klaar. U hoeft alleen nog te kiezen: ontbijt, lunch, koffie of dessert. De kans is groot dat u na één keer proeven denkt. Dit ga ik vaker maken.
