Een ei lijkt simpel. Tot u het openbreekt en ineens dat kleine rode puntje ziet. Veel mensen schrikken daarvan, maar dat hoeft echt niet. Er is meestal niets mis met het ei. En er zijn nog meer dingen over eieren die vaak verkeerd worden begrepen.
Wat is dat rode puntje in een ei?
Dat rode puntje is bijna altijd een gesprongen bloedvaatje. Het ziet er misschien vreemd uit, maar het ei is gewoon veilig om te eten. U hoeft het dus niet weg te gooien. Dat scheelt weer voedselverspilling en onnodige paniek.
Vooral bij bruine eieren komt dit iets vaker voor. Dat komt doordat de schaal dikker is. Daardoor valt zo’n klein puntje tijdens het sorteren minder snel op. En nee, het heeft niets te maken met een kuiken. Daarvoor moet het ei bevrucht zijn.
Waarom zijn eieren niet allemaal dezelfde kleur?
Misschien heeft u zich dat ook wel eens afgevraagd in de supermarkt. Witte eieren, bruine eieren en soms zelfs andere tinten. De kleur hangt niet af van de veren van de kip, maar vaak van de kleur van de lel. Een kip met een rood lelletje legt meestal bruine eieren. Een kip met een wit lelletje legt vaak witte eieren.
Dat klinkt bijna te simpel, maar zo werkt het vaak wel. En er zijn ook kippen die groene of roodbruine eieren leggen. Dat maakt een doos eieren ineens toch een stuk minder saai. Leuk om te weten, zeker aan tafel met Pasen.
Maakt de kleur van de dooier uit?
De kleur van de dooier kan flink verschillen. Soms is die lichtgeel. Soms bijna diep oranje. Veel mensen denken dan meteen: hoe donkerder, hoe gezonder. Maar dat klopt niet.
De kleur hangt vooral af van wat de kip eet. Mais, gras en gevarieerd voer zorgen vaak voor een donkerdere dooier. Tarwe geeft meestal een lichtere kleur. Het zegt dus meer over het voer dan over de kwaliteit. Een oranje dooier ziet er misschien feestelijk uit, maar is niet automatisch beter.
Waarom pelt het ene ei zo makkelijk en het andere zo slecht?
Dat is zo’n klein keukenraadsel dat iedereen kent. Het ene gekookte ei pelt bijna vanzelf. Het andere valt in stukken uit elkaar en dan zit u te zuchten boven de gootsteen. De oorzaak is vaak de versheid van het ei.
Kakelverse eieren zijn juist lastiger te pellen. Het vliesje zit dan nog strak tegen de schaal. Als een ei wat ouder wordt, komt er meer lucht tussen schaal en vlies. Dan wordt pellen veel makkelijker. Dat is dus een van die zeldzame momenten waarop een iets ouder ei handiger kan zijn.
De kooktip die veel mensen meteen gebruiken
Wilt u eieren makkelijker pellen? Dan helpt een kleine maar slimme kooktip. Gebruik eieren die niet net pas gelegd zijn. Laat ze liever een paar dagen liggen voordat u ze kookt. Dat maakt echt verschil. Vooral als u een salade, een paasontbijt of gevulde eieren maakt.
U kunt ook na het koken meteen de eieren kort laten schrikken in koud water. Dat helpt vaak bij het loslaten van de schaal. Veel mensen zweren erbij, en eerlijk is eerlijk: het werkt verrassend vaak. Het zijn van die simpele keukentrucs die u eenmaal probeert en daarna blijft gebruiken.
Hoe bewaart u eieren het best?
Hier gaat het vaak mis. Veel mensen leggen eieren op het aanrecht of in de deur van de koelkast. Maar dat is niet de beste plek. Eieren bewaart u het liefst in de doos en in de koelkast.
Waarom? Omdat de temperatuur dan zo stabiel mogelijk blijft. In de deur van de koelkast schommelt de temperatuur juist het meest. Dat is minder goed voor de kwaliteit. Bovendien beschermt de doos de eieren extra goed. In de supermarkt liggen ze soms buiten de koeling, maar thuis is de koelkast de veiligste keuze.
Wat betekent de code op het ei?
Op een ei staat een code. Die is niet bedoeld voor de houdbaarheidsdatum. Die staat namelijk op de doos. De code vertelt u meer over de herkomst van het ei en het leven van de kip.
Het eerste cijfer zegt iets over de leefomstandigheden. Zo staat 0 vaak voor biologisch en 1 voor vrije uitloop. Daarna ziet u meestal een landcode, zoals NL voor Nederland. Daarna volgt de boerderijcode. Handig, want zo weet u beter waar uw ei vandaan komt.
Een klein product met veel misverstanden
Eieren lijken vanzelfsprekend. Maar achter dat kleine schaalletje zit meer dan u denkt. Een rood puntje, een donkere dooier, een lastig te pellen ei of een code op de schaal. Het heeft allemaal een logische verklaring. Dat maakt het juist zo interessant.
De volgende keer dat u een ei openbreekt, kijkt u misschien net iets anders. Niet met wantrouwen, maar met nieuwsgierigheid. En dat ene rode puntje? Dat mag gewoon blijven liggen. Het ei is nog prima.
