Er zijn van die recepten die u één keer maakt en daarna steeds opnieuw. Deze appelpannenkoekjes met kaneel horen daar precies bij. Ze zijn goudbruin, zacht vanbinnen en hebben net dat frisse appeltje dat alles licht en vrolijk maakt.
Het mooiste is misschien wel hoe simpel ze zijn. Geen ingewikkeld beslag, geen lange lijst met lastige stappen. Alleen een paar gewone ingrediënten, een warme pan en een paar minuten geduld.
Waarom deze appelpannenkoekjes zo goed werken
Bij veel pannenkoeken zit het fruit verstopt in kleine stukjes. Hier doet u iets anders. U gebruikt hele schijven appel, en dat geeft meteen meer beet en smaak. Elke hap voelt daardoor net wat voller en verrassender.
De kaneel maakt het af. Niet te veel, niet te weinig. Gewoon genoeg om die warme geur in de keuken te brengen waar u meteen trek van krijgt.
En dan is er nog dat fijne contrast. De buitenkant wordt licht krokant en goudbruin. De appel blijft fris en zacht. Samen is dat echt een kleine traktatie.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor deze makkelijke appelpannenkoekjes heeft u nodig:
- 150 gram tarwebloem
- 100 milliliter volle melk
- 2 eieren
- 2 appels
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- een snufje zout
- olie of boter om in te bakken
Zorg ook dat u iets lekkers in huis hebt voor erbij. Denk aan stroop, jam of poedersuiker. Dat maakt het net wat feestelijker, zeker bij een brunch of een rustige zondagmiddag.
Zo maakt u ze stap voor stap
Begin met de appels. Schil ze en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snijd ze daarna in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Het is handig als het gat van het klokhuis mooi in het midden zit. Dan bakt het straks gelijkmatiger.
Pak dan een kom en meng de bloem, suiker, kaneel en het snufje zout. Voeg daarna de melk en de eieren toe. Klop alles tot een glad beslag. Het mag vrij dun zijn, want de appel moet straks goed door het beslag kunnen worden gehaald.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en doe er wat boter of olie in. Doop de appelplakken één voor één in het beslag. Laat ze rustig in de pan glijden. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Dat duurt meestal een paar minuten per kant.
Leg de appelpannenkoekjes op een bord zodra ze klaar zijn. Serveer ze warm met stroop, jam of poedersuiker. En ja, ze zijn ook koud nog lekker, al verdwijnen ze meestal sneller dan u denkt.
Handige tips voor het beste resultaat
Gebruik bij voorkeur stevige appels. Die blijven beter heel tijdens het bakken. Een iets friszure appel geeft ook een mooi contrast met het zoete beslag.
Wilt u een extra luchtig beslag? Laat het dan vijf minuten staan voordat u begint met bakken. Dat kleine moment maakt soms echt verschil. Het beslag wordt rustiger en bakt vaak mooier uit.
Bak niet te heet. Als de pan te warm is, wordt de buitenkant snel donker terwijl de appel nog hard blijft. Een rustige, gelijkmatige warmte werkt hier het best.
Wanneer u deze appelpannenkoekjes het best maakt
Deze pannenkoekjes zijn ideaal voor een ontbijt dat net iets specialer mag zijn. Ook bij de brunch doen ze het geweldig. Zeker als er gasten komen en u iets wilt serveren dat snel klaar is, maar toch indruk maakt.
Ze passen ook goed bij een middag waarop u gewoon zin hebt in iets warms. Zo’n moment waarop de regen tegen het raam tikt en u iets troostends wilt eten. Dan komt deze combinatie van appel en kaneel extra goed binnen.
En eerlijk is eerlijk. Dit is ook een slimme manier om appels op te maken die al wat langer liggen. Niet zonde, wel slim. En vooral heel lekker.
Variaties als u eens iets anders wilt
U kunt dit recept makkelijk aanpassen. Voeg bijvoorbeeld een klein beetje vanillesuiker toe aan het beslag voor een zachtere smaak. Of strooi na het bakken wat extra kaneel over de warme pannenkoekjes voor nog meer geur.
Wilt u ze wat rijker maken? Serveer dan een lepeltje dikke yoghurt of kwark erbij. Dat geeft frisheid en maakt het gerecht net wat voller. Een klein beetje honing kan daar ook mooi bij passen.
Voor wie van wat meer zoet houdt, is poedersuiker de snelste keuze. Maar stroop geeft weer dat ouderwetse, gezellige gevoel. Beide werken goed. Het hangt vooral af van waar u zelf zin in hebt.
Waarom u dit recept waarschijnlijk blijft herhalen
Er zijn recepten die lastig doen. Die veel vragen en weinig teruggeven. Dit is het tegenovergestelde. U hebt weinig nodig, u bent snel klaar en het resultaat voelt toch bijzonder.
Misschien is dat precies waarom deze appelpannenkoekjes met kaneel zo geliefd blijven. Ze zijn eenvoudig, maar niet saai. Warm, maar niet zwaar. En ze brengen meteen dat fijne gevoel van thuis op tafel.
Dus als u de volgende keer iets lekkers wilt maken zonder gedoe, probeer dit dan eens. De kans is groot dat u ze daarna net zo vaak maakt als ik.
