Er zijn van die gerechten waar u meteen blij van wordt zodra de ovenschaal op tafel komt. Deze macaronischotel met kaas en ham is er zo één. Romig, vullend en met dat heerlijke krokante korstje waar iedereen net iets te snel van wil scheppen.
Waarom deze macaronischotel zo vaak opnieuw gemaakt wordt
Het mooie aan dit gerecht is de balans. U krijgt zachte pasta, een volle kaassaus en hartige stukjes ham. En dan die bovenkant. Goudbruin, licht knapperig en net spannend genoeg om het hele gerecht extra lekker te maken.
Het is ook een fijn gerecht voor drukke dagen. U heeft gewone ingrediënten nodig en de oven doet het grootste werk. Dat maakt deze schotel ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook sterk genoeg voor een gezellige familietafel.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gram macaroni
- 250 gram ham, in blokjes
- 200 gram geraspte belegen kaas
- 50 gram bloem
- 40 gram boter
- 300 milliliter melk
- 200 milliliter kookroom
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- peper naar smaak
- een beetje boter of olie voor de ovenschaal
Wilt u liever een vegetarische macaronischotel? Laat de ham dan weg. U kunt ook extra groente toevoegen, zoals broccoli, prei of een handje diepvrieserwtjes.
Zo maakt u de macaronischotel stap voor stap
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ruime ovenschaal in met een klein beetje boter of olie. Zo voorkomt u dat de macaroni aan de bodem blijft plakken.
Kook de macaroni in ruim water met een snuf zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta daarna af en laat hem kort uitstomen. Zo blijft hij stevig en wordt hij niet papperig in de oven.
Pel ondertussen de ui en snipper hem fijn. Snijd de knoflook klein en maak de ham in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Dat geeft een fijne, makkelijke beet in elke hap.
Zet een steelpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg de ui, knoflook, oregano en het gerookte paprikapoeder toe. Fruit dit ongeveer 2 minuten. De ui moet glazig worden en de geur mag al goed vrijkomen.
Strooi de bloem bij het botermengsel en roer dit ongeveer 1 minuut door. Zo gaart de bloem en krijgt u straks een gladde saus zonder melksmaak van bloem.
Schenk nu beetje bij beetje de melk en de kookroom erbij. Blijf goed roeren met een garde. Dat is belangrijk, want zo krijgt u een mooie, romige kaassaus zonder klontjes.
Laat de saus nog ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken. Roer steeds door. Haal de pan daarna van het vuur en meng driekwart van de geraspte kaas erdoor. De kaas smelt in de warme saus en maakt alles meteen voller en zachter.
Breng de saus op smaak met peper. Proef even. Soms is extra zout niet eens nodig, omdat de ham en kaas al genoeg smaak geven.
Doe de macaroni samen met de ham in de ovenschaal. Giet de kaassaus erover en roer alles kort door zodat alles goed bedekt is. Strooi de rest van de kaas over de bovenkant voor dat mooie krokante korstje.
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de schotel in ongeveer 15 minuten goudbruin. U ziet vanzelf wanneer de bovenkant begint te kleuren. Dat is meestal het moment waarop iedereen al aan tafel wil zitten.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de schotel nog rijker maken? Voeg dan een beetje mosterd toe aan de saus. Niet te veel, want het moet niet scherp worden. Een halve theelepel is vaak al genoeg.
Ook een beetje nootmuskaat past goed bij kaas en room. Dat geeft een warme, zachte smaak die veel mensen kennen van klassieke ovengerechten.
Heeft u groente over in de koelkast? Roer die gerust mee. Denk aan broccoli, paprika of spinazie. Zo maakt u er in één keer een complete maaltijd van.
Hoe u dit gerecht slim bewaart
Deze macaronischotel is ook handig voor later. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijft het gerecht meestal 2 tot 3 dagen goed.
Opwarmen kan in de magnetron of in de oven. In de oven krijgt u weer een iets krokantere bovenkant. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe als de macaroni wat droger is geworden.
Waarom dit comfortfood bijna altijd werkt
Deze schotel heeft iets vertrouwds. Macaroni, kaas en ham voelen gewoon goed. Het is het soort eten waar u rustig van wordt en waar aan tafel zelden iets van overblijft.
Juist daarom komt iedereen hier graag voor terug. Het is simpel, maar niet saai. En met dat romige midden en die bruine bovenlaag heeft u in één gerecht alles wat comfortfood nodig heeft.
