Zo’n paasontbijt dat meteen een glimlach oproept, dat wilt u toch ook? Deze vrolijke paaskipjes op toast zien eruit alsof u er lang mee bezig bent geweest, maar in werkelijkheid staan ze snel op tafel. Ze zijn speels, fris en net even anders dan een gewone sandwich.
Het leuke is dat u met simpele ingrediënten iets maakt dat echt opvalt. De romige zalmsalade, de kleine wortelkammen en de zwarte peperkorrels maken het helemaal af. En ja, ook kinderen kijken hier vaak met grote ogen naar.
Waarom deze toastjes zo goed werken
Bij een paasontbijt of brunch draait het vaak om sfeer. U wilt iets lekkers, maar ook iets dat feestelijk oogt. Deze toastjes met zalmsalade geven precies dat effect.
Ze zijn klein, handzaam en makkelijk uit te delen. Bovendien kunt u ze al een beetje van tevoren maken. Dat scheelt stress op het moment zelf.
De combinatie van gerookte zalm, ei en een frisse toets van citroen blijft altijd goed. Het is zacht, romig en toch licht. Precies wat u op een lenteochtend wilt eten.
Ingrediënten voor 10 stuks
- 200 gram gerookte zalm, fijngehakt
- 2 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 1 kleine wortel
- 10 ronde toastjes, bijvoorbeeld crackertjes of toast uit een rol
- 20 zwarte peperkorrels voor de oogjes
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
- peper en zout naar smaak
Zo maakt u de romige zalmsalade
Begin met de eieren. Pel ze en prak ze in een kom met een vork fijn. Hoe fijner, hoe mooier de salade straks op de toast blijft liggen.
Voeg daarna de fijngehakte gerookte zalm toe. Doe ook de mayonaise, de Griekse yoghurt en het citroensap erbij. Meng alles rustig door elkaar tot een stevige, smeuïge massa.
Breng de zalmsalade op smaak met bieslook, peper en zout. Proef even. Soms heeft het nog een extra beetje citroen nodig, soms juist een snufje zout. Dat hangt af van de zalm.
Zo maakt u de kipjes van wortel en peper
Nu komt het vrolijke deel. Snijd de wortel in dunne plakjes. Daaruit maakt u kleine vormpjes voor de versiering.
Snijd uit een paar plakjes kleine driehoekjes voor de snavels. Maak van andere stukjes een kartelig vormpje voor de kam boven op het kopje. Dat hoeft niet perfect te zijn. Juist een beetje speels geeft charme.
Gebruik twee kleine lepels of een ijslepel om van de zalmsalade nette bolletjes te maken. Zet op elk toastje één bolletje. Druk het een klein beetje aan, zodat het stevig blijft liggen.
Het leukste deel: versieren
Leg boven op elk bolletje een wortelkammetje. Zet daarna het snaveltje aan de voorkant. Gebruik twee zwarte peperkorrels als oogjes, net boven de snavel. En dan ziet u het meteen. Er staat een klein paaskipje op uw bord.
Dat is het mooie aan dit recept. Met heel weinig handelingen krijgt u een resultaat dat bijna te leuk is om op te eten. Bij de eerste hap verdwijnt die schattigheid natuurlijk snel, maar de smaak blijft overeind.
Handige tips voor een mooier resultaat
Wilt u dat de toastjes extra netjes ogen? Maak de zalmsalade dan niet te nat. Als het mengsel te zacht is, zakt het sneller uit op het toastje.
U kunt de eieren en de zalm al eerder mengen, bijvoorbeeld een paar uur van tevoren. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Versier de toastjes pas kort voor het serveren, dan blijven ze knapperig.
Heeft u geen ronde toastjes in huis? Gebruik dan kleine crackers of snijd toastbrood in ronde vormpjes met een glas. Ook zo krijgt u een mooi, feestelijk effect.
Variaties als u iets wilt veranderen
Dit recept is makkelijk aan te passen. U kunt bijvoorbeeld een beetje extra citroensap gebruiken voor meer frisheid. Of voeg wat fijngehakte dille toe als u van een zachtere kruidensmaak houdt.
Wilt u het iets rijker maken? Dan kunt u een klein beetje roomkaas door de salade mengen. Dat maakt de vulling nog voller en zachter. Ook lekker, al wordt het dan wel wat zwaarder.
Voor een lichtere versie gebruikt u iets minder mayonaise en iets meer Griekse yoghurt. Zo houdt u de salade fris, maar nog steeds romig. Dat past goed bij een brunch waar al veel op tafel staat.
Serveren en bewaren
Serveer de paaskipjes direct uit de koelkast of laat ze heel kort op temperatuur komen. Zo blijft de salade stevig en fris. Zet ze op een mooie schaal met wat extra bieslook of slablaadjes eromheen.
Als er iets overblijft, kunt u de zalmsalade nog één dag bewaren in de koelkast. De versierde toastjes zijn het lekkerst op de dag zelf. Daarna worden ze snel zachter.
Wie deze toastjes eenmaal heeft gemaakt, wil ze vaak vaker gebruiken. Niet alleen met Pasen, maar ook op een verjaardag of als klein hartig hapje bij een borrel. Het is zo’n recept dat simpel lijkt, maar toch iets bijzonders toevoegt.
