Na een drukke dag wilt u vaak maar één ding. Iets warms, iets makkelijks en iets waar iedereen aan tafel blij van wordt. Deze ovenschotel met gehakt, verse groenten en romige aardappelpuree is precies zo’n gerecht. Simpel van buiten, heerlijk van binnen.
Waarom deze ovenschotel altijd werkt
Er zit iets geruststellends in een schaal vol zachte puree, kruidig gehakt en groenten die nog net wat beet hebben. De oven doet het meeste werk. U hoeft alleen even te snijden, koken en stapelen.
Dat maakt dit gerecht ideaal voor een gewone doordeweekse avond. Maar ook op een zondag voelt het goed. Het ruikt al snel zo lekker dat iedereen vanzelf in de keuken verschijnt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1,2 kilogram kruimige aardappelen
- 500 gram rundergehakt of vegetarisch gehakt
- 400 gram bloemkool in kleine roosjes
- 300 gram wortels
- 200 gram doperwten uit de diepvries
- 100 milliliter volle melk
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 uien
- 1 eidooier
- 2 theelepels gehaktkruiden
- snuf nootmuskaat
- zout naar smaak
Zo maakt u de ovenschotel stap voor stap
Begin met de aardappelen. Schil ze en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met een snuf zout. Giet daarna af en laat ze even droogstomen met de deksel op de pan.
Terwijl de aardappelen koken, pakt u de groenten erbij. Snijd de wortels in kleine blokjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Kook de wortels en bloemkool ongeveer 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten de doperwten toe. Giet alles daarna goed af.
Snipper de uien fijn. Verhit een koekenpan en bak het gehakt samen met de ui op middelhoog vuur. Gebruik een houten lepel om het gehakt rul te bakken. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. Breng het op smaak met de gehaktkruiden.
Nu komt het deel waar de schotel echt romig van wordt. Stamp de aardappelen fijn met een stamper. Voeg de melk en de roomboter toe. Roer tot een gladde puree. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat en eventueel wat extra zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een ruime ovenschaal. Verdeel het gehakt gelijkmatig over de bodem. Schep daar de groenten bovenop en druk alles licht aan.
Sluit af met een mooie laag aardappelpuree. Maak met een vork of lepel een patroon in de bovenkant. Dat ziet er niet alleen mooi uit. Het zorgt straks ook voor die knapperige randjes waar veel mensen stiekem het liefste eerst van eten.
Bestrijk de bovenkant eventueel met een losgeklopte eidooier. Dat geeft een extra diepe, goudbruine kleur. Zet de schotel in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin.
Laat de ovenschotel na het bakken 5 minuten rusten. Zo blijven de lagen beter op hun plek als u hem aansnijdt. Het lijkt een klein detail, maar het maakt echt verschil.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de ovenschotel net iets rijker maken, dan kunt u een klein beetje geraspte kaas over de puree strooien. Dat geeft een extra hartige laag. Niet nodig, wel verleidelijk.
U kunt ook andere groenten gebruiken als u nog iets in huis hebt. Denk aan prei, broccoli of sperziebonen. Zolang de groenten niet te nat zijn, blijft de structuur van de schotel mooi stevig.
Voor een mildere smaak kunt u wat minder gehaktkruiden gebruiken en een beetje extra nootmuskaat toevoegen aan de puree. Houdt u juist van meer pit, voeg dan een snuf paprikapoeder of een klein beetje zwarte peper toe.
Wat maakt deze schotel zo prettig
Deze ovenschotel heeft iets praktisch. U gebruikt eenvoudige ingrediënten die u vaak al in huis hebt. Toch voelt het eindresultaat als een echte maaltijd waar aandacht in zit.
Ook fijn. U kunt hem makkelijk aanpassen aan wat u nog hebt liggen. En als er een stukje overblijft, is het de volgende dag vaak zelfs nog lekkerder. De smaken trekken dan nog wat verder in elkaar.
Serveren en bewaren
Serveer de ovenschotel direct uit de schaal met een frisse salade of gewoon zo. Dat is al meer dan genoeg. De combinatie van zacht, stevig en goudbruin maakt het bord compleet.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast. Daar blijft de ovenschotel zeker 2 dagen goed. U kunt hem rustig opnieuw opwarmen in de oven of in de magnetron. Het blijft een fijn gerecht voor drukke dagen.
Als u op zoek bent naar een maaltijd die weinig gedoe vraagt en toch warm en huiselijk aanvoelt, dan zit u met deze goudbruine ovenschotel met gehakt helemaal goed. Het is precies zo’n gerecht dat u vaker wilt maken.
