Als u op zoek bent naar een makkelijke ovenschotel die meteen voelt als een warme avond aan tafel, dan is dit er één om te onthouden. Broccoli, kip, aardappeltjes en een laag goudbruin gebakken kaas zorgen samen voor zo’n gerecht waar bijna niemand nee tegen zegt.
Het fijne is vooral dit: u zet in korte tijd een complete maaltijd op tafel. De saus is zacht en romig, de groenten blijven fris en de bovenkant krijgt dat knapperige randje waar u stiekem op wacht.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
Deze schotel heeft alles wat een doordeweekse maaltijd prettig maakt. U hebt groente, eiwitten, aardappel en saus in één schaal. Dat scheelt tijd, afwas en gedoe.
De broccoli geeft frisheid, de kip maakt het vullend en de honing-mosterdsaus zorgt voor net dat kleine beetje spanning in de smaak. Zoet, hartig en zacht tegelijk. Dat is precies waarom deze combinatie zo goed werkt.
En eerlijk is eerlijk: een schaal die uit de oven komt met gesmolten kaas eroverheen, voelt altijd net iets feestelijker. Zelfs op een gewone dinsdag.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 500 gram broccoli
- 300 gram kipfilet of vegetarische kipreepjes
- 150 gram kastanjechampignons
- 150 gram jong belegen geraspte kaas
- 150 milliliter kookroom
- 2 tenen knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 1 ui
- ½ citroen
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Zo maakt u de ovenschotel stap voor stap
Begin met de marinade. Meng in een ruime schaal 4 eetlepels olijfolie met de honing, mosterd, het sap van de halve citroen en de witte wijnazijn. Pers 1 teen knoflook erboven uit en voeg de Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de kipfilet in blokjes. Gebruik u vegetarische kipreepjes, dan kunt u die meteen gebruiken. Schep alles door de marinade en laat dit minstens 30 minuten staan. Hoe langer het trekt, hoe voller de smaak wordt.
Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Kook die ongeveer 2 minuten voor in een pan met een klein laagje water. Giet af en laat goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de kastanjechampignons in kwarten.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet ook meteen een ruime ovenschaal klaar. Dat maakt het straks makkelijker als alles warm de schaal in moet.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok of grote koekenpan. Fruit de ui zacht. Pers de tweede teen knoflook erboven uit en bak de champignons ongeveer 5 minuten mee. Voeg daarna de gemarineerde kip toe en bak deze rondom kort aan tot de stukjes kleur krijgen.
Giet de kookroom in de pan en ris de blaadjes van de takjes tijm eroverheen. Roer de helft van de geraspte kaas door de saus. Haal de pan daarna van het vuur. De saus wordt nu meteen wat voller en zachter.
Meng de voorgekookte aardappelschijfjes en de broccoliroosjes door het kipmengsel. Zorg dat alles goed bedekt is met saus. Schep het geheel in de ovenschaal en strooi de rest van de kaas eroverheen.
Bak de schotel ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. De kaas moet goudbruin zijn en de saus moet zacht pruttelen. Dat is het moment waarop u weet: nu is het goed.
Handige tips voor een nog lekkerder resultaat
Wilt u meer smaak? Voeg dan een extra theelepel mosterd toe. Dat geeft de saus iets meer pit zonder dat het scherp wordt.
Houdt u van een stevig korstje? Meng de kaas dan met een klein handje extra geraspte kaas of laat de schaal de laatste paar minuten iets hoger in de oven staan. Let wel op, want kaas kleurt snel.
Wilt u de maaltijd iets lichter maken, gebruik dan kookroom met een lager vetgehalte. De schotel blijft dan nog steeds romig, maar voelt net wat minder zwaar.
Variaties die u makkelijk kunt maken
Deze ovenschotel met broccoli en kip is heel flexibel. U kunt de kip vervangen door vegetarische reepjes. Dat werkt verrassend goed, vooral door de saus en de kaas.
Ook kunt u extra groenten toevoegen, zoals paprika of prei. Die geven nog wat meer kleur en maken de schaal net iets rijker. Heeft u restjes in de groentela? Dit is precies zo’n recept waarin die prima opgaan.
Geen jong belegen kaas in huis? Dan kan oude kaas ook, maar die smaakt wel sterker. Gebruik daar iets minder van als u een mildere schotel wilt houden.
Wat maakt dit recept zo praktisch
Veel ovenschotels vragen veel voorbereiding, maar deze niet. U hoeft niets ingewikkelds te doen. Een beetje snijden, kort bakken, alles mengen en de oven doet de rest.
Dat maakt dit gerecht ideaal voor drukke dagen. U kunt tussendoor de tafel dekken, even ademhalen of alvast een salade maken. Daarna komt de schaal op tafel en lijkt het alsof u veel meer moeite hebt gedaan dan eigenlijk zo was.
En misschien is dat wel de charme van dit soort gerechten. Ze geven comfort, zonder dat u uren in de keuken staat.
Serveren en bewaren
Serveer deze schotel direct uit de oven. Een simpele groene salade past er goed bij. Ook wat extra citroen aan tafel is lekker, voor wie graag een frisse toets wil.
Heeft u iets over? Bewaar de ovenschotel afgedekt in de koelkast. De volgende dag is hij nog steeds lekker. Verwarm hem dan rustig in de oven of magnetron, tot alles weer goed warm is.
Zo hebt u in één keer een complete maaltijd die voedzaam, romig en troostrijk is. Precies het soort gerecht waar u later nog eens aan denkt.
